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私たちの多くにとって、コーヒーは早朝の定番です。この古典的なホットドリンクは美味しいだけでなく、明日の活力を養うのにも役立ちます。最も風味豊かなコーヒーを提供するために、業界のかなりの部分が豆の焙煎に重点を置いています。焙煎は、よりしっかりとした風味プロファイルを作り出すだけでなく、コーヒー豆の色と香りも高めます。しかし、焙煎プロセスが終わるとすぐに、酸素にさらされるとコーヒーの風味が急速に失われるだけでなく、保存期間も短くなります。したがって、コーヒーの包装プロセス中に「窒素フラッシング」によって酸素を純粋な窒素に置き換えることは、最終的にはコーヒーの鮮度と風味を維持するのに役立ちます。

コーヒーの品質を維持するために圧縮窒素が不可欠な理由

焙煎から抽出まで、窒素はコーヒーの品質を維持する上で重要な役割を果たします。コーヒー豆またはコーヒー粉が古くなった場合は、そのコーヒーが窒素発生装置を使用せずに包装されたことを示している可能性があります。完璧なコーヒーを飲むために食品グレードの窒素が不可欠である理由をさらにいくつかご紹介します。

1. 大量のコーヒーの保管: 焙煎段階直後に包装されていない焙煎したてのコーヒー豆は、気密サイロで最長 1 か月間保管できます。これらのサイロは定期的に窒素ガスでパージされ、酸素含有量が 3% 以下に保たれ、鮮度が維持されます。窒素発生装置は、豆が包装されるのを待っている間、連続的に窒素ガスを供給します。

2. コーヒーの包装: 焙煎したてのコーヒー豆を保管するときに窒素が使用される方法と同様に、最新の包装プロセスでは、コーヒー豆または挽いたコーヒーの袋を純粋な窒素でフラッシュします。このプロセスは内部から酸素と水分を除去するのに役立ち、窒素は酸素のようにコーヒーによって生成される油と反応しません。この特定の用途で窒素を使用すると、コーヒーが包装されてから数日、数週間、または数か月後に製品を購入した場合でも、消費者は新鮮で風味豊かなコーヒーバッグを手に入れることができます。包装中に窒素を流すことも、コーヒーの特徴的な香りを保つのに役立ちます。

3. K カップとコーヒー ポッド: 同じ窒素フラッシング方法が K カップとコーヒー ポッドに適用されます。ポッドは、しっかりと密閉されたカップに含まれる酸素が 3% 未満であるため、従来のパッケージングされたコーヒーよりも長い保存期間を持つことができます。すべてのフラッシング用途の窒素ガス純度要件は、使用する包装機器の種類、バッグごとのフラッシングなどの特定の要因に応じて、99% ～ 99.9% の範囲になります。バッグでもポッドでも、コーヒーの包装に必要な窒素純度を提供できるのは、オンサイトの窒素発生装置だけです。

4. ニトロ注入コーヒー：近年、ニトロ注入コーヒーは本格的なコーヒー愛好家が選ぶ主流の飲み物となっています。「ニトロコールドブリュー」としても知られるこのコーヒーは、加圧窒素ガスまたは窒素とCO2ガスの混合物をコーヒーの入った冷えた樽に直接注入し、ビールのように蛇口に注ぐことによって作られます。通常、味は従来のアイスコーヒーよりも滑らかで苦みが少なく、泡状のヘッドがトッピングされています。