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窒素は無色の不活性ガスで、食品および飲料の製造および包装業界の多くのプロセスおよびシステムで利用されています。窒素は、化学物質を使用しない保存の業界標準とみなされています。安価ですぐに入手できるオプションです。窒素はさまざまな用途に非常に適しています。安全性を確保するには、使用の種類、流通経路、必要な純度レベルに応じて、異なる試験計画を実施する必要があります。

食品プロセスにおける窒素の使用

食品は反応性化学物質で構成されているため、栄養素を保護し、製品の品質を確実に保つ方法を模索することは、食品メーカーや包装専門家にとって重要な義務となります。酸素は食品を酸化させ、微生物の増殖を促進する可能性があるため、酸素の存在は包装食品に有害となる可能性があります。魚、野菜、脂肪の多い肉、その他のインスタント食品などの食品は、すぐに酸化しやすいです。生鮮食品の 3 分の 1 が輸送中に傷んで消費者に届かないことは広く知られています。包装雰囲気を変更することは、製品が消費者に安全に届くようにする効果的な方法です。

窒素ガスを使用すると、新鮮な製品の保存期間を延ばすことができます。窒素は不活性で安全なガスであるため、多くの製造業者は、包装された食品に窒素を注入することによって雰囲気を変えることを選択します。窒素は、食品および飲料の製造および包装業界において、酸素ガスの優れた代替ガスの 1 つであることが証明されています。パッケージ内に窒素が存在することで、食品の鮮度が確保され、栄養素が保護され、好気性微生物の増殖が防止されます。

食品および飲料業界で窒素を使用する際に業界人が直面する唯一の複雑さは、製品に必要な窒素と酸素を理解することです。一部の食品は、食感や色を維持するために少量の酸素を必要とします。たとえば、羊肉、豚肉、牛肉は酸素がなくなると見た目が悪くなります。このような場合、生産者は製品の味を美味しく見せるために、純度の低い窒素ガスを使用します。ただし、ビールやコーヒーなどの製品には、賞味期限を長くするために高純度の窒素が注入されています。

これらのニーズを満たすために、多くの実業家は、N2 シリンダーではなくオンサイト窒素発生装置を使用しています。オンサイトプラントはコスト効率が高く、安全に使用でき、ユーザーに窒素を途切れなく供給できるためです。業務用にオンサイト発電機が必要な場合は、いつでもお気軽にお問い合わせください。